单人食堂之色香味

电饭锅弄些小鱼吃，一般问题不大．吃大鱼其实也是一样的，不过要稍动些脑筋．这里介绍一个拌鱼片．

1. 首先胡萝卜一根，切细丝．（我是用的刨丝器）
2. 合适大小的草鱼一尾．（黑鱼，鲈鱼更好）剔除头，尾，主剌．片成鱼片．（很容易，只需要一点儿耐心而已）放碗中，加入鸡蛋清和淀粉轻轻抓匀．
3. 电饭锅内加入一半开水，通电烧滚之后，先把胡萝卜丝放入烫一会儿，捞出．水再开后把抓好糊的鱼片放入水中，划散，捞出．
4. 把沥干水的胡萝卜丝和鱼片放入盘中，上面撒上姜丝，香菜段（如果有的话）．再加入料酒，花椒油，盐，味精（以及你喜欢的其它调料）拌匀．

这就是方法简单但仍非常精致的拌鱼片．

花雕熏鱼

　　1、草鱼去鳞宰好，去头去尾，洗干净后用厨房纸吸干水份。

　　2、按骨节切成1.5CM左右的鱼片，加入1片姜、少许生抽和盐腌半小时。

　　3、锅中放油烧热，鱼片放少许生粉拌匀，然后放入锅中炸至金黄色（炸时不宜太大火）后捞起，沥干油份后再用厨房纸把多余的油份吸去。

　　4、取另一炒锅，倒入少许刚炸过的油，加入大葱、姜片爆香，然后倒入150ML水，加入生抽、老抽、白糖、八角和花椒，煮滚后改用小火熬成浓汁，最后加入花雕酒拌匀后熄火。

　　5、把炸好的鱼片浸入调制好的味汁中腌半天。

　　吃时把鱼片捞起，酱汁稍加热后淋在鱼片上就完成了。鱼块里渗透着鲜香味甜，喝酒时夹一块慢慢享用，都会令人胃口大开。

　　由于这是第一次做，老抽放多了，放了1汤匙，颜色看起来有点老，所以我已把老抽的份量改为半汤匙了。