腌制朝鲜辣白菜和萝卜泡菜，黄瓜泡菜。。。都是这个程序。。。
首先，白菜洗净，剖开，泡在盐水里“腌倒”。。。就是用盐水泡一昼夜，白菜就变得软绵绵的~因为俺们人口少。。。。所以俺买的是娃娃菜。。后后后~哦，对了，盐水里面用盐量大一点，泡得快。。具体的比例无所谓，不太重要。。。
然后把白菜里的盐水挤掉，码在容器里，用“高力王”泡菜辣酱拌匀。。。
这个酱不知道是不是只有东北有卖。。。一块钱一袋，已经包含了所有腌朝鲜泡菜必备的调料，味道非常正宗~
哎，，，我上次回家卷了一箱子回来，送这个送那个的，自己就留了十袋。。。BIU一下就吃完了。。。
腌四小棵娃娃菜用了四袋。。。我居然没给这么重要的东西拍照，只好在网上搜。。。SIGH。。。白菜用辣酱抹完的样子。。我为了让它尽快发，把每棵白菜的帮都撕开了
然后就盖上盖子泡着吧。。。等3到7天，就可以吃了。。。
需要注意的是，事实上到第二天白菜看起来就跟买的辣白菜没两样了，但是还是要等。。因为如果时间短了，会产生对人体有害的物质。。貌似是亚硝酸盐？还是虾米。。。。。。。
额。。。如果买不到泡菜辣酱，辣椒酱的做法如下：
需要原料：辣椒，姜，蒜，苹果半只，梨半只，如果喜欢的话，一勺牛肉汤。。。加牛肉汤是以前咱家对门的朝鲜族邻居教的，她说自从有了电冰箱，她就那么做，口味更好。。。没有冰箱的时候是不行的，容易坏。。。
把姜，蒜，苹果和梨都剁成末儿，水果的作用在于调节口味，不然光有辣椒的味道，不好吃。
话说，这貌似是中国境内的朝鲜族人民的正宗辣酱做法，因为我问过我的韩国同学，她们说“你忘了在韩国水果很贵乜？怎么可能用来做泡菜。。。更别提牛肉汤了。。”SIGH。。。。口年的韩国银民。。。。
然后。。加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿和牛肉汤倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，就可以腌菜了。。。等到这些辣白菜吃完。。。。买来白萝卜，切块，也用盐水腌倒，，，挤出盐水，下到辣酱里。。。。等三天就可以吃了，，，，话说俺觉得辣萝卜比辣白菜更好吃。。。酸酸辣辣的
等到辣萝卜也吃完，这锅酱不要扔，还可以切跟黄瓜进去，可以做酸辣黄瓜，注意因为酱已经“熟”了，而且黄瓜的质地没那么坚硬，所以不用把黄瓜用盐水泡了，而且腌一天就能吃
等到第三轮的黄瓜也吃完，，，这碗酱就稀汤寡水地不能再用了。。。
